Restaurateurs/Traiteurs - Ail Eléphant Tête

Ail éléphant de la Drôme L’ail éléphant est un spécimen très surprenant. Il est le fruit d’un croisement entre l’ail et le poireau. Il n’a pas la « force » de l’ail traditionnel, il est plus sucré ! Cet « éléphant d’Europe » produit de grosses gousses imposantes avec une saveur très délicate. CARACTÉRISTIQUES : Ingrédient : ail éléphant de la Drôme (100 %) UC : 1 kg de têtes d'ail éléphant (1 tête = environ 200g) Usages : Grâce à sa saveur douce en bouche, l'ail éléphant permet d’égayer les assiettes et de l'utiliser de différentes manières : tempura d'ail éléphant, tarte tatin d'ail éléphant, chips d'ail éléphant ou simplement sauté à la poêle avec des pommes de terre. Il s'utilise cru, haché dans une salade, cuit à l'eau ou même grillé. Conservation : dans un endroit frais et sec entre 15° et 18°c DLUO : récolté en juillet, il se conserve très bien pendant 10 mois