Fromage de Brebis fermier, affiné en cave collective dans les Saloirs du Haut béarn (Gabas).
Fromage a pâte pressé non cuite, 5 mois d'affinage
Ses fromages sont fabriqués a partir du lait de nos de 250 basco-béarnaise élevé à la pâture et au fourrage issue de notre exploitation de montagne.